Persillerot

Bilde: Av Eran Frinkle

Persillerot

Roten er i slekt med guleroten, men er ganske annerledes på smak. I juice smaker den søtt og kan balansere juicer med høyt innhold av søte og sterke smaker. 

Persillerot er en god kilde til vitamin A, C og K. Den har høyt innhold av kopper og jern, og er derfor veldig egnet for vegetarianere. Den inneholder også mye fosfor, protein og fiber. 

Visste du at: Persillerot har så høyt innhold av metaller at den ruster? Som metaller gjør så oksideres den, og på bildet kan du se litt rust ved begynnelsen av roten.